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山药的储藏方法

▼一、长期保存

  山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山药出苗后怕冻,山药根-10度问题不大。 如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

▼二、短期保存

  为确保山药品质,购买后如不马上食用请先将山药妥善处理,以利保存:

  1。 山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装,并立即放冰箱上层急速冷冻。

  2。 烹调时不需要解冻,俟水烧开后马上下锅,既方便又能确保山药品质。

  3。 山药和苹果一样因为富含铁质,切开后出现褐化为正常现象,可安心食用。

▼三、保存的一般原则

  山药保存和土豆、红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。

山药的储藏方法 2018-9-27 本文被阅读 56 次
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